technologia żywności

Wszystkie pozycje

• Właściwości fizykochemiczne mąki i skrobi otrzymanych z różnych odmian komosy

  Jacek Rożnowski, Izabela Przetaczek-Rożnowska

• Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z Zarządzania Bezpieczeństwem Produktu

  Tomasz Lesiów

• Wybrane naturalne substancje pobudzające w żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka

  Natalia Jany, Tomasz Lesiów

• Wpływ obróbki fioletowych ziemniaków „Vitelotte” na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne wzbogaconego chleba pszenno-żytniego

  Marta Wilk, Marcelina Bartczak, Urszula Kaim

• Wegańskie wypieki na wrocławskim rynku: analiza dostępności i reakcja konsumentów na prototyp wypieku wegańskiego

  Oliwia Janaszak, Małgorzata Krzywonos

• Produkty wegańskie – charakterystyka rynku i perspektywy rozwoju

  Marlena Pielak

• Owady jadalne: Krótki przewodnik dla polskich konsumentów

  Agnieszka Orkusz, Martyna Orkusz

• Nowe doniesienia na temat właściwości prozdrowotnych octu jabłkowego

  Remigiusz Olędzki