technologia żywności

Wszystkie pozycje

• Właściwości fizykochemiczne mąki i skrobi otrzymanych z różnych odmian komosy

  Jacek Rożnowski, Izabela Przetaczek-Rożnowska

• Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z Zarządzania Bezpieczeństwem Produktu

  Tomasz Lesiów

• Wybrane naturalne substancje pobudzające w żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka

  Natalia Jany, Tomasz Lesiów

• Wpływ obróbki fioletowych ziemniaków „Vitelotte” na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne wzbogaconego chleba pszenno-żytniego

  Marta Wilk, Marcelina Bartczak, Urszula Kaim

• Wpływ metod obróbki termicznej i technik marynowania na jakość mięsa

  Monika Wereńska

• Wpływ mąki z nasion chia na właściwości odżywcze i reologiczne mieszanek mąki pszennej i ciasta

  Agata Wojciechowicz-Budzisz

• Wiedza konsumentów dotycząca żywności ekologicznej z mięsa drobiowego. Badania sondażowe

  Monika Kęsiak, Tomasz Lesiów

• Wegańskie wypieki na wrocławskim rynku: analiza dostępności i reakcja konsumentów na prototyp wypieku wegańskiego

  Oliwia Janaszak, Małgorzata Krzywonos

• Produkty wegańskie – charakterystyka rynku i perspektywy rozwoju

  Marlena Pielak

• Piwa górnej i dolnej fermentacji jako naturalne źródło przeciwutleniaczy

  Damian Czempiel, Mirosława Teleszko

• Owady jadalne: Krótki przewodnik dla polskich konsumentów

  Agnieszka Orkusz, Martyna Orkusz

• Opinia konsumencka na temat obecności akrylamidu w produktach piekarniczych: postrzeganie; świadomość i zachowania

  Durim Alija, Daniela Nikolovska Nedelkoska, Remigiusz Olędzki, Joanna Harasym

• Nowy wariant serka wiejskiego − wykorzystanie metody design thinking

  Marta Wilk, Marianna Nowak

• Nowe doniesienia na temat właściwości prozdrowotnych octu jabłkowego

  Remigiusz Olędzki

• Białka pozyskiwane z alg Dunaliella salina i ich zastosowanie w procesach żelowania i wiązaniu metali na tle białka z roślin strączkowych

  Rafal Szewczyk

• Aplikacje mobilne jako narzędzia wspierające zdrowie w erze cyfrowej − technologiczne; zdrowotne i społeczne aspekty m-Health

  Nina Tabak, Agata Olszar, Ewelina Książek, Marta Bochniak

• Aplikacje mobilne dotyczące alergii: przegląd systematyczny i ocena jakości za pomocą skali MARS (Mobile Application Rating Scale)

  Agata Olszar, Ewelina Książek, Klaudia Konikowska

• Analiza zawartości fosforanów w napojach typu cola i próba oszacowania spożycia fosforanów z tymi napojami przez młodych dorosłych – badanie pilotażowe

  Gabriela Haraf, Jan Dziurbiel