Nr 39 (2023)

Artykuły

• Właściwości fizykochemiczne mąki i skrobi otrzymanych z różnych odmian komosy

  Jacek Rożnowski, Izabela Przetaczek-Rożnowska

  • PDF (Angielski)

• Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z Zarządzania Bezpieczeństwem Produktu

  Tomasz Lesiów

  • PDF

• Znaczenie i wykorzystanie białkowych składników serwatki

  Józefa Chrzanowska, Anna Dąbrowska, Marek Nowak

  • PDF

• Weryfikacja teoretycznego zapotrzebowania energetycznego młodych kobiet z niedowagą, prawidłową masą ciała i nadmierną masą ciała za pomocą ergospirometrii

  Karolina Jachimowicz-Rogowska, Anna Winiarska-Mieczan, Paweł Glibowski, Ilona Aleksandrowicz-Niedziela, Iwona Smagała, Agata Bielak

  • PDF (Angielski)

• Prozdrowotne właściwości naparów z kwiatów hibiskusa i wybranych produktów ubocznych przetwórstwa owoców jagodowych

  Alfred Błaszczyk, Sylwia Sady, Zuzanna Płaczek, Patrycja Kawałek, Nikola Dłużniewska, Karolina Pakuła, Adam Konopelski

  • PDF (Angielski)

• Wegańskie wypieki na wrocławskim rynku: analiza dostępności i reakcja konsumentów na prototyp wypieku wegańskiego

  Oliwia Janaszak, Małgorzata Krzywonos

  • PDF

• Wybrane naturalne substancje pobudzające w żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka

  Natalia Jany, Tomasz Lesiów

  • PDF (Angielski)

• Owady jadalne: Krótki przewodnik dla polskich konsumentów

  Agnieszka Orkusz, Martyna Orkusz

  • PDF (Angielski)

• Produkty wegańskie – charakterystyka rynku i perspektywy rozwoju

  Marlena Pielak

  • PDF

• Nowe doniesienia na temat właściwości prozdrowotnych octu jabłkowego

  Remigiusz Olędzki

  • PDF

• Wpływ obróbki fioletowych ziemniaków „Vitelotte” na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne wzbogaconego chleba pszenno-żytniego

  Marta Wilk, Marcelina Bartczak, Urszula Kaim

  • PDF (Angielski)

• Wykorzystanie modeli symulacyjnych do rozwiązywania problemów w układach magazynowych

  Anna Grzęda, Patryk Żuchowicz

  • PDF (Angielski)

• Ocena wartości energetycznej i odżywczej jadłospisów dostarczanych przez firmę cateringową w wybranym przedszkolu we Wrocławiu oraz świadomość rodziców dotycząca rekomendacji żywieniowych

  Julia Smolińska, Ewelina Książek

  • PDF (Angielski)