Nr 41 (2025)

Artykuły

• Muffiny jako przykład upcyklingowych produktów piekarniczych – wybrane aspekty jakościowe i zdrowotne

  Alicja Kulik, Ewa Biazik

  • PDF

• Wpływ procesu palenia na wybrane parametry jakości ziarna kawowca (Coffea L.) z obszaru Ameryki Środkowej i Południowej oraz napojów z niego otrzymanych

  Karolina Toczek

  • PDF (Angielski)

• Białka pozyskiwane z alg Dunaliella salina i ich zastosowanie w procesach żelowania i wiązaniu metali na tle białka z roślin strączkowych

  Rafal Szewczyk

  • PDF (Angielski)

• Ocena jakości aplikacji żywieniowych oraz uwarunkowania ich stosowania: bariery i czynniki sprzyjające

  Agata Beźnic, Ewelina Książek

  • PDF (Angielski)

• Analiza zawartości fosforanów w napojach typu cola i próba oszacowania spożycia fosforanów z tymi napojami przez młodych dorosłych – badanie pilotażowe

  Gabriela Haraf, Jan Dziurbiel

  • PDF (Angielski)

• Analiza funkcjonalna i jakościowa aplikacji mobilnych związanych z żywieniem dostępnych w Polsce z wykorzystaniem skali MARS (Mobile Application Rating Scale)

  Beata Taszarek, Ewelina Książek, Klaudia Konikowska

  • PDF (Angielski)

• Sprawozdawczość niefinansowa ESG w aspekcie potrzeb informacyjnych małych jednostek gospodarczych

  Teresa Maszczak

  • PDF

• Wiedza konsumentów dotycząca żywności ekologicznej z mięsa drobiowego. Badania sondażowe

  Monika Kęsiak, Tomasz Lesiów

  • PDF (Angielski)

• Ocena skuteczności nowoczesnych urządzeń i metod rehabilitacji w terapii dysfunkcji mięśni dna miednicy

  Valentyna Tiupova

  • PDF (Angielski)